Zusatzstoffe: Nicht immer das Gelbe vom Ei

Ernährungswissenschaftler der Universität Jena laden am 3. November zur 19. Fachtagung der Thüringer Sektion der Deutschen Gesellschaft für Ernährung ein.

Als Thema wurde dieses Jahr gewählt „Risiken durch Zusatzstoffe in Lebensmitteln." Thema sind u.a. Eier. Die Farbe des Eidotters lässt sich über Zusatzstoffe in der Nahrung der Hühner beeinflussen, sagt Prof. Dr. Gerhard Jahreis von der Universität Jena.

Derzeit gebe es gut 320 Zusatzstoffe, die innerhalb der EU amtlich zugelassen sind. Das heißt, sie sind getestet und als ungefährlich eingestuft worden. Dennoch machen die Ernährungswissenschaftler auf potenzielle Gefahren aufmerksam. cd